Περιγραφή
Το ελιξήριο της ζωής
Τα Χαμοφάσουλα είναι μιά ντόπια ποικιλία που ευδοκιμεί στα εδάφη
της κοιλάδας Μαντουδίου σε ένα προστατευόμενο οικοσύστημα απαράμιλλου κάλους
σε χλωρίδα και πανίδα με άφθονα νερά πλούσια σε κάλιο και μαγνήσιο, που σε συνάρτηση
με το μικροκλίμα της περιοχής δίνουν μια ξεχωριστή γεύση και μια ιδιαίτερη νοστιμιά.
Σε μέγεθος είναι μέτριο φασόλι και ξεχωρίζει για την ελαφρά ωχράδα του λόγω της
μεγάλης ποσότητας αντιοξειδωτικών ουσιών και κυρίως φλαβονοειδών που
βρίσκονται στο εξωτερικό τους περίβλημα και επηρεάζουν το χρώμα τους.
Για τους περισότερους αποτελεί ιδιαίτερη διατροφική ανάγκη τουλάχιστον
μια φορά την εβδομάδα γιά τις ουσίες αντιγήρανσης που περιέχουν.
Τα Χαμοφάσουλα εχουν εξαιρετική θρεπτική αξία, καθώς
είναι πλούσια σε πρωτείνη,αδιάλυτες
και κυρίως διαλυτές φυτικές ίνες, φολικό οξύ, κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο.
Παράλληλα, είναι χορταστική διατροφική επιλογή, χωρίς να προσδίδει πολλές θερμίδες.
Το φλούδι τους είναι πολύ λεπτό ως ανεπαίσθητο
Οπτικά φέρουν μικρό βαθούλωμα στο πλάι.
Καλλιεργούνται παραδοσιακά
